Sesam-Tofu-Omelette

Zutaten:

  • 150 g Tofu natur
  • 1 rote Chilischote
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Erdnussöl
  • 125 g Baby-Pak-Choi
  • 4 Eier
  • 4 EL Sahne
  • Salz, schwarzer Pfeffer
  • ½ EL Sesam

Den Tofu trocknen und 1 cm groß würfeln. Chilischote entkernen, Knoblauch schälen, beides fein würfeln und mit 1 EL Öl zu einer Marinade verrühren. Tofu untermischen und ziehen lassen.

Pak Choi putzen, waschen, längs halbieren, Stiele in feine, die Blätter in 1 cm breite Streifen schneiden. Eine mittelgroße Pfanne stark erhitzen, Tofu samt Marinade und Pak Choi hineingeben und bei starker Hitze etwa 3 Minuten unter Wenden braten. Gemüsemix aus der Pfanne nehmen und warm halten.

Inzwischen Eier und Sahne verquirlen, salzen und pfeffern. In der Pfanne das übrige Öl erhitzen, den Sesam darin bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Eiersahne darübergießen und bei milder Hitze 2-3 Minuten stocken lassen. Omelette auf eine Platte gleiten lassen, Gemüse-Tofu-Mischung auf eine Hälfte geben, Omelette zuklappen, teilen und auf zwei vorgewärmten Tellern anrichten.

Quelle: das Strunz low carb kochbuch