Selbstgemachte Low-Carb Schupfnudeln

Zutaten für 2 Personen:

  • 100g Frischkäse
  • 150g Quark 40%
  • 1 Ei (Größe L)
  • 1 EL Flohsamenschalen-Pulver
  • 1 TL Johannisbrotkernmehl
  • 1 EL Kokosmehl
  • 1 EL Goldleinmehl
  • 2 EL weiche Butter
  • Salz & Pfeffer
  • Butter zum Braten

    Für die Soße:

  • 1 Dose gehackte Tomaten
  • 2 kleine Zwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • getrocknete Kräuter deiner Wahl
  • Salz und Pfeffer
  • 1 EL Olivenöl

    Optional:

  • Basilikum oder andere frische Kräuter
  • Feta

Für die Nudeln

Frischkäse, Quark und das Ei in einer Schüssel vermischen

Salz, Pfeffer, Flohsamenschalen-Pulver, Kokosmehl, Goldleinmehl, Johannisbrotkernmehl und Butter in die Schüssel geben und vermengen.

Die Masse für ca. 5 Minuten ruhen lassen und anschließend kleine Bällchen formen und mit beiden Handflächen reiben, bis eine Schupfnudelform entsteht.

1EL Butter in die Pfanne und von allen Seiten goldbraun anbraten.


Für die Soße

Zwiebeln und Knoblauch in kleine Würfel schneiden und in 1 EL Olivenöl anbraten.

Die Tomaten, Kräuter, etwas Salz und Pfeffer dazugeben und alles für ca. 15-20min auf mittlerer Stufe kochen lassen.

Je nach Belieben kann man noch Basilikum, frische Kräuter oder Feta zum Garnieren benutzen.

1EL Butter in die Pfanne und von allen Seiten goldbraun anbraten.