Fenchelsalat mit Leber und Apfel

Für 1 Person

  • 1/2 Fenchelknolle
  • 1 kleiner Apfel
  • 1 dünne Scheibe Biokalbsleber (ca. 125 g)
  • 1/2 EL Albaöl
  • Salz, Pfeffer
  • 1 EL Sesamsamen
  • 1 TL Curry
  • 1 EL Aceto balsamico bianco
  • 1TL Rapsöl

Den Fenchel waschen, putzen, längs halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Apfel waschen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien und in dünne Spalten schneiden.

Die Leber kalt abspülen und trockentupfen. Das Albaöl in einer Pfanner erhitzen, die Leber darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite 2 Minuten anbraten, herausnehmen, salzen, pfeffern und warmstellen. Die Apfelspalten mit dem Sesam in die Pfanne geben, mit Curry bestäuben und 3 Minuten braten.

Den Balsamico mit dem Rapsöl verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und unter den Fenchel mischen. Den Fenchelsalat mit der gebratenen Leber und den Apfelscheiben auf einem Teller anrichten.