Cheesecake im Glas

Zutaten für 2 Personen:

  • 35 g weiche Butter
  • 2,5 EL Stevia-Streusüße (10 g)
  • ½ TL gemahlene Vanille
  • 360 g Magerquark
  • 0,5 EL Pfeilwurzelstärke (Reformhaus oder Bioladen)
  • 1 Ei
  • 1-2 EL kohlensäurehaltiges Mineralwasser
  • 75 g Erdbeeren
  • Öl zum Einpinseln

1. Backofen auf 180 °C vorheizen. Gläser mit Öl einpinseln. Butter mit Stevia und Vanille verrühren. Quark und Pfeilwurzelstärke dazugeben und mit den Schneebesen des Handmixers verquirlen. Das Ei unterrühren.

2. Die Käsecreme in die Gläser füllen. Die Gläser auf den Rost in den Ofen (Mitte) stellen und in 35-40 min goldbraun backen, dann aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

3. Vor dem Servieren den übrigen Quark mit dem Mineralwasser cremig rühren, auf dem Käsekuchen verteilen. Die Erdbeeren waschen, grüne Blätter entfernen, die Früchte vierteln und als Topping verwenden.